Roastbeef (Lomo alto sin hueso) Vaca de dehesa €/kg (TK)
Savannenrind von ca. 10 Jahren, freilaufend in der Extremadura.
Schonende Garung ergibt zarten Biß und einen feinen, vollmundigen Rindfleischgeschmack. 3 - 4 Wochen gereift.
Wenn Sie sousvide im Ganzen garen, sind 6 Stunden ausreichend bei 53°C. Nachbraten/-Grillen, wenn Ihnen das Fleisch noch zu rot ist, empfohlene Scheibendicke ca. 3-4 cm 20 sec auf den Grill bei 300°C, medium-medium rare. Bei Bedarf nachgaren bei 100°C im Backofen
So kann Rindfleisch schmecken. Quick-Frost bei -58°C.

Keine Zufütterung von Kraftfutter , daher minimalste CO2-Abgabe in die Atmosphäre.

Gewicht ca. 2,2-2,5 kg/Stück
Stückpreis ca. € 105,60

Zum Thema Methan: GEO 3-2011von Frau Dr. Anita Idel
Titel: Die Kuh ist k e i n Klimakiller!
(Methan ist nicht das Thema, sondern das beim Einsatz von Stickstoffdünger (Kraftfutter) entstehende Lachgas N2O, es ist 296 x so klimaschädlich wie CO2)