Flanksteak von der Vaca de dehesa €/kg (TK)
Vom Savannenrind von ca. 10 ("keine"Alte Kuh") Jahren, freilaufend in der Extremadura.
Schonende Garung ergibt zarten Biß und einen feinen, sauberen Rindfleischgeschmack. 3 - 4 Wochen gereift. Gewicht ca. 1,9 kg
Mit diesem Teil muss man etwas "spielen", zunächst vorwärmen, dann kurz bei 300°C, auf dem Grill, dann bei 100!C im Backofen nachgaren lassen.
Bester Garzustand ist "medium rare"!
So kann Rindfleisch schmecken. Quick-Frost bei -58°C.
Stückpreis ca. € 72,20

Keine Zufütterung von Kraftfutter , daher minimalste CO2-Abgabe in die Atmosphäre.

Zum Thema Methan: GEO 3-2011von Frau Dr. Anita Idel
Titel: Die Kuh ist k e i n Klimakiller!
(Methan ist nicht das Thema, sondern das beim Einsatz von Stickstoffdünger (Kraftfutter) entstehende Lachgas N2O, es ist 296 x so klimaschädlich wie CO2)