Landhuhn "Labél" TK €/kg
Dieses einzigartige Huhn ist eine Liebhaberei der Familie Rovira. Es lebt ca. 7 Monate im Freigehege und geht seiner Lieblingsbeschäftigung nach, nämlich scharren und picken. Es gehört zur Rasse "Labél" und ist ein langsam wachsendes Huhn.
Stressfrei unter majestätischen Platanen verbringt es sein Leben. Logischerweise hat es Fett, was zu seinem herrlichen Aroma beiträgt. Zubereiten sollte man es in 2 Durchgängen ähnlich einer Ente.

Füllen Sie es mit frischen Kräutern, z.B. Basilikum, Zitronenabrieb, Knoblauch und Chili (wer´s mag).
Das Huhn wird gesalzen und gepfeffert und mit Gemüse umlegt, rote Spitzpaprika, Fenchel, Auberginen und für einigen Tomatenschnitzen. Rosmarin gehackt und auch Thymian macht Sinn von außen an das Huhn zubringen.

Im Bräter 20 min bei 180°C im vorgeheizten Backofen, dann runter auf 120°C für 3 Stunden. Dann abschalten und über Nacht im Ofen belassen.

Am Tage darauf, Deckel ab und bei 200°C von allen Seiten nachbräunen, insgesamt ca. 30 min.

Reicht für 4 Fresser.

als halbes Huhn erhältlich ca. 1,5-2 kg.
Auch kalt ein Genuss.