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Roastbeef (Lomo alto sin hueso) Vaca de dehesa €/kg (TK)
Savannenrind von ca. 10 Jahren, freilaufend in der Extremadura.
Schonende Garung ergibt zarten Biß und einen feinen, vollmundigen Rindfleischgeschmack. 3 - 4 Wochen gereift.
Wenn Sie sousvide garen, sind 6 Stunden ausreichend bei 49°C oder Backofen bei 60°C für 5 Stunden. Nachbraten/-Grillen, wenn Ihnen das Fleisch noch zu rot ist, empfohlene Scheiben-Dicke ca. 2 cm oder kurzbraten, Scheibendicke 1.5-2cm optimal, Nachgaren überflüssig, medium-medium rare.
So kann Rindfleisch schmecken. Quick-Frost bei -58°C.

Keine Zufütterung von Kraftfutter , daher minimalste CO2-Abgabe in die Atmosphäre.

Gewicht ca. 2,2-2,5 kg/Stück
Stückpreis ca. € 105,60

Zum Thema Methan: GEO 3-2011von Frau Dr. Anita Idel
Titel: Die Kuh ist k e i n Klimakiller!
(Methan ist nicht das Thema, sondern das beim Einsatz von Stickstoffdünger (Kraftfutter) entstehende Lachgas N2O, es ist 296 x so klimaschädlich wie CO2)

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Dieses Produkt haben wir am Donnerstag, 07. Juli 2011 in unseren Katalog aufgenommen.
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