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PEQU Entrecote (Lomo alto) Vaca de dehesa €/kg TK
[PQ038]
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Entrecote Vaca de dehesa €/kg (TK)
Savannenrind von ca. 10 Jahren, freilaufend, in der Extremadura. Aus dem oberen Rücken mit dem charakteristischen Fettauge. Delikate Fetteinlagerung durch fortwährende Bewegung, sehr homogene Faserstruktur. Scharf anbraten je 1min/Seite, danach für 45min bei 80°C im Backofen ruhen lassen.
Oder: sousvide 3 Std. bei 50°C, dann 1min jede Seite bei ca.300°C.
Schonende Garung ergibt zarten Biß und einen absolut vollmundigen, aromatischen Rindfleischgeschmack. 3 - 4 Wochen gereift. Quick-Frost bei -58°C.

So kann Rindfleisch schmecken. In Stücken von ca. 500g
Stückpreis ca. € 27,50

Keine Zufütterung von Kraftfutter , daher minimalste CO2-Abgabe in die Atmosphäre.
Zum Thema Methan: GEO 3-2011von Frau Dr. Anita Idel
Titel: Die Kuh ist k e i n Klimakiller!
(Methan ist nicht das Thema, sondern das beim Einsatz von Stickstoffdünger (Kraftfutter) entstehende Lachgas N2O, es ist 296 x so klimaschädlich wie CO2)

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Dieses Produkt haben wir am Donnerstag, 25. Juli 2013 in unseren Katalog aufgenommen.
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