PEQU Riñonada Vaca de de dehesa €/kg (nur auf Vorbestellung)
Ganzer Rücken inklusive Lende, ca 25kg Gesamtgewicht
Savannenrind von ca. 10 Jahren, freilaufend. Delikate Fetteinlagerung durch fortwährende Bewegung, sehr homogene Faserstruktur.
Kurzbraten, medium bis medium-rare, empfohlene Scheibendicke ca. 1.5-2cm. 10 min ruhen lassen bei 80°C im Backofen.
Schonende Garung ergibt zarten Biß und einen absolut vollmundigen, aromatischen Rindfleischgeschmack. 3 - 4 Wochen gereift.
Mit Kette. Quick-Frost bei -58°C.

So kann Rindfleisch schmecken. Im Ganzen (ca. 25 kg)


Keine Zufütterung von Kraftfutter , daher minimalste CO2-Abgabe in die Atmosphäre.
Zum Thema Methan: GEO 3-2011von Frau Dr. Anita Idel
Titel: Die Kuh ist k e i n Klimakiller!
(Methan ist nicht das Thema, sondern das beim Einsatz von Stickstoffdünger (Kraftfutter) entstehende Lachgas N2O, 296 x so klimaschädlich wie CO2)