{"id":191,"date":"2013-10-10T19:31:04","date_gmt":"2013-10-10T19:31:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dreyer-weine.de\/site\/?p=191"},"modified":"2015-05-26T18:40:24","modified_gmt":"2015-05-26T18:40:24","slug":"gin-eva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dreyer-weine.de\/site\/media\/gin-eva\/","title":{"rendered":"GIN EVA"},"content":{"rendered":"

Wie der junge, deutsche Winzer Stefan Winterling auf die Idee kam einen eigenen LONDON DRY Gin auf Mallorca zu brennen:<\/p>\n

Eva’s Distillery<\/a> ist eine Spirituosen-Manufaktur auf Mallorca, etwa 20 Kilometer entfernt der Hauptstadt von Palma. Hier, in Llucmajor lebt der deutsche Winzer Stefan Winterling mit seiner Eva, deren Name das Label schm\u00fcckt. Seit einigen Jahren ist die gro\u00dfe Leidenschaft der Winterlings, die Herstellung von Gin. Lange Zeit war Gin nur unter Mitgliedern des englischen K\u00f6nigshauses beliebt. Inzwischen ist Gin jedoch ein gelebter Trend und im wahrsten Sinne des Wortes „in aller Munde“. Ja – und im Mund \u00fcberrascht die Milde dieses Gins, sehr cremig, ausbalanciert, lebhaft aber auch pfeffrig. Er ist „mundf\u00fcllend“ und h\u00e4lt den ersten Eindruck konstant. In der Nase ist er gleich sehr pr\u00e4sent – und es lassen sich bei jedem „Schnuppern“ neue D\u00fcfte erkennen.
\nF\u00fcr die Mazeration spielen Zutaten aus Mallorca eine hervorstechende Rolle; der 96% Getreidealkohol wird mit einer Mischung aus mehr als 20 Gew\u00fcrzen, Bl\u00fcten und Fr\u00fcchten mazeriert: Wachholder aus den D\u00fcnen von Es Trenc, Lavendel, Rosmarin, wilder Fenchel und heimische Zitrusfr\u00fcchte pr\u00e4gen das sp\u00e4tere Geschmackserlebnis.
\nWinterling brennt seinen EVA in einer traditionellen 150 Liter Kupferbrennblase. Nach der Mazeration wird der Gin im One-Shot-Verfahren bei m\u00f6glichst niedriger Temperatur destilliert. Um den Alkohol rund im Geschmack und besonders weich auf der Zunge zu machen, wird er \u00fcber eine Feinbrennerkolonne mit sieben Kochb\u00f6den geleitet.
\nWinterling verwirft Vor- und Nachlauf des Brandes und verwendet nur das Herzst\u00fcck, mit mehr als 80% Vol. nach der Destillation. Gin Eva wird mit Quellwasser aus dem Traumuntanagebierge auf 45% Vol. verd\u00fcnnt, um ihn auf Trinkst\u00e4rke zu bringen. Pro Destillation werden so knapp 50 Flaschen erzeugt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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