Cerdo Ibérico Presa Bellota (TK)
Von Iberischen Schweinen mit Eichelernährung. Schulterstück mit langfaseriger Struktur, fest im Biß, dennoch zart. Wir haben grandiose Erfahrungen gemacht mit der Presa 2 Stunden bei 53°C im Sousvide, dann rundherum fertig braten in geklärter Butter bei mittlerer Temp., oder im ganzen auf den Grill bei 200°C ca. 2 min. pro Seite, dann aufschneiden, wirklich großes Kino, geschmacklich und dietätisch gleichauf mit den Edelfischen. Wer Gefühl für Fleisch hat, kann die Presa aber auch rundherum scharf anbraten und dann im backofen bei 80°C noch 45 Minuten ziehen lassen, würzen nicht vergessen.
Im 90° Winkel zur Faser aufschneiden.
60% de Fettes besteht aus einfach ungesättigter Fettsäure (Olivenölqualität)
1 Stück vakuumiert, Pack ca. 500-700g
Packpreis ca. € 29,95

Quick-Frost bei -58°C gewährleistet Topqualität.

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