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PEIX PALAMÓS Palamos Gamba 55/70 Wildfang €/kg TK
[5003PP]
99.00 EUR
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

Palamos Gamba 55/70 €/kg
Gattung Aristeus Antennatus.
Fanggebiet nördliches Mittelmeer bei Palamos.
Das ist die planktonreichste Zone des Mittelmeeres.
Länge ca. 14cm
Die Delikatesse schlechthin. Wird von Juan Roca, vom Restaurant CAN ROCA (***Michelin, zur Zeit bestes Restaurant der Welt) als "Schatz der Costa Brava" gerühmt. Unvergleichlicher Geschmack, delikates, nussiges Aroma mit zarter Süße.
Wildfang.
Keine Konservierungsstoffe
12 Monate haltbar ab Gefrierdatum.
Auf dem Schiff gefroren..
Einzeln der Verpackung zu entnehmen.
Nur Kleinmengen.
Gepackt in 1kg.

zur Zeit nicht lieferbar

Nicht vergessen:
Kochen hält den Geschmack innen,
braten bringt ihn nach aussen.

Gambas aus Palamos (Aristeus Antennatus)
Die Königin der Costa Brava
Einige 100 Meter unter dem Meer leben sie, mit wenig Licht, an der Costa Brava, in Palamos, dem Paradies für Liebhaber von Meeresgetier. Mit ihren kleinen schwarzen Augen finden sie das Plankton und andere Kleinstlebewesen. Die besondere Art des Planktons gibt ihrer Schale die knallrote Farbe, wegen dieser man sie auch die roten Gambas nennt. Einzigartig.

Gambas de Palamos – sobald sie aus dem Meer gekommen sind, gehört ihnen das Paradies der Geniesser. Sie sind die Stars der katalanischen Haute Cusine und zählen zu den Top 3 auf den Speisekarten. Obwohl die roten Gambas aus Palamos das Budget in die Höhe schnellen lassen, verzehren die Spanier sie lieber selbst, als sie dem Export zu überlassen. Deswegen findet man sie auch selten irgendwo anders.

Im Celler Can Roca ist sie die Königin der Speisekarte und liegt etwa das Doppelte über dem teuersten Fisch der Karte. Sie kommt zumeist roh auf den Tisch.
Wird sie gekocht serviert, dann gerne mit einem frischen Algensalat.

Empfehlungen:

Bar Restaurant del Puero
08350 Port d’Arenys
Catalunya
Tel.: +34/937/92 14 83

El Celler de Can Roca
Can Sunyer, 48
17007 Girona
Tel.: +34/972/22 21 57

Mehr Information nach LMIV

FISCH-SETCARD

Art:     Gamba                                               lat.:     s.o.                        Wildfang Zeit: ganzjährig zu stark unterschiedlichen Preisen

Zusatzstoffe/
Bearbeitung

Allergene

Gewicht

MHD ab Quickfrost (TK)

Hinweise  zur
Aufbewahrung

keine

 

 

von

bis

 

 

Wildfang: Herkunft/Fanggründe: vor der Küste von Palamós
Zucht: Ort:

Nährwertdeklaration pro 100g/ml

Brennwert

Fett

Total/gesättigt

Kohlenhydrate/
Ballaststo

LMIV, das Original
Lieferung nur innerhalb Deutschlands.
Dieses Produkt haben wir am Sonntag, 13. Juli 2014 in unseren Katalog aufgenommen.
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