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PEQU Solomillo Vaca de dehesa 500g €/kg TK
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69.90 EUR
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PEIX PALAMÓS Morro vom Bacalao desalado TK €/kg
[5439]
69.00 EUR
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PEIXOS DE PALAMOS Vorderes Rückenfilet vom entsalzenen Kabaljau TK €/kg
lat.: Gadus Morhua
Den gesalzenen und getrockneten Kabeljau (Stockfisch) wieder verzehrfähig zu machen ist wahrlich eine Kunst.
Hier wird sie beherrscht!! Noch nie haben wir einen so saftigen Bacalao desalado versuchen dürfen. Bravo!
2 Rückenfilets von 3 - 4 cm Dicke von ca 160g- 230g, vom dicksten Teil des Rückenfilets, das ist "Morro".
Bitte nicht mehr salzen!! Garen bei niederer Temperatur (65°C) in einem Butter-Olivenölmix ca. 2 min auf jeder Seite.
Bei hoher Temperatur wird das Material faserig!

Das ist STATE OF THE ART, Meerestiere, vorbereitet für die feine Küche!
Ein Familienunternehmen, welches seinesgleichen sucht, innovativ, professionell und nur der Qualität verpflichtet. Diese Produkte sind vorgesehen für eine innovative Fischküche mit optimiertem Personaleinsatz.

Mehr Information nach LMIV

FISCH-SETCARD

Art: Kabeljau                         lat.: Gadus Morhua als Stockfisch entsalzen                                          Wildfang Zeit: ganzjährig

Zusatzstoffe/
Bearbeitung

Allergene

Gewicht

MHD ab Quickfrost (TK)

Hinweise  zur
Aufbewahrung

ausgenommen, geschuppt,
ohne Flossen u.
Kiemen

 

 

von

bis

 

 

Wildfang: Herkunft/Fanggründe:
Zucht: Ort:

Nährwertdeklaration pro 100g/ml

Brennwert

Fett

Total/gesättigt

Kohlenhydrate/
Ballaststoffe

Salz

Proteine

 

LMIV, das Original
Lieferung nur innerhalb Deutschlands.
Dieses Produkt haben wir am Sonntag, 31. August 2014 in unseren Katalog aufgenommen.
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