SCHWEINELENDE MIT ESCAMAS DE SAL
Zutaten für 4 Personen
- 1 ½ kg Bellota Schweinelende
- 4 Esslöffel LA Intenso extra virgin Oliven Oel
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Karotte, geschnitten
- 2 kleine Zwiebeln, geschnitten
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Teelöffel Cumin
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Glas trockener Rotwein
- ½ Glas Brühe Escamas de Sal
- Frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Das Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen und das Fleisch auf allen Seiten braun braten.
Alle anderen Zutaten, außer Salz und Pfeffer, hinein geben, bedecken und simmern lassen über 3 Stunden hinweg. Vom Feuer nehmen und das Fleisch in der Flüssigkeit lassen und komplett abkühlen lassen.
Servieren in Scheiben mit etwas Escamas Sal, etwas frischem Pfeffer und dem restlichem Saft. Eine scharfe Chilisoße ist auch ein passender Begleiter.
