SAUTIERTER KABELJAU IN ZITRONENSENFSOSSE
Zutaten für 4 Personen
- 4 Kabeljau – Filets a 150 g
- 50 g Mehl Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel LA Organic Suave extra virgin Oliven Öl
- 1 Schalotte, gewürfelt
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Esslöffel Sherry
- 2 Esslöffel Mostrich
- 100 ml Crème Fraiche
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Das Mehl mit einer guten Messerspitze Salz und Pfeffer auf einem flachen Teller mischen. Das Öl in einer haftfreien Pfanne erhitzen. Die Kabeljaufilets im Mehl wenden und in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten, dabei sollten die Filets in der Mitte noch zartrosa (opaque) sein. Filets herausnehmen und warm halten.
Die gewürfelte Schalotte in die Pfanne geben und goldbraun braten. Die anderen Zutaten, Zitronensaft, Sherry und Senf zugeben und gut mischen, auf kleiner Flamme köcheln. Oft wenden, damit nichts in der Pfanne haften bleibt.
Vom Feuer nehmen und die Creme darunter rühren. Würzung prüfen.
Die Filets auf die Teller legen und die Zitronen-Senfsoße darüber träufeln. Mit etwas geriebener Zitronenschale und ein paar Zitronenblättern servieren.
