MEDAILLON VOM SEEHECHT mit einer Reduktion von Balsamico de Jerez
Zutaten für 4 Personen
- 4 x 150 g Medaillons vom Seehecht
- 50 g Mehl Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel LA Suave extra virgin Oliven Öl
- 75 ml LA Balsamic de Jerez
Zubereitung:
Balsamico erhitzen und reduzieren, bis er sirupartig wird. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Das Mehl mit einer guten Messespitze Salz und Pfeffer mischen. Die Seehecht – Filets im Mehl wälzen, abschütteln. Dann braten im Olivenöl, bis diese auf beiden Seiten goldbraun sind und leicht glasig in der Mitte. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf warmen Tellern anrichten und mit der Balsamico – Reduktion beträufeln. Servieren mit einem Scheibchen Zitrone.
