MARINIERTE WACHTEL MIT GEWÜRZEN
Zutaten für 4 Personen
- 4 Wachteln
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Teelöffel süßer Pimentón
- ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
- 200 ml trockener Weißwein
- 75 ml LA Intenso extra virgin Oliven Öl
- Flor de Sal
Zubereitung:
Die Wachteln waschen, in der Mitte teilen und trocken tupfen. Den Knoblauch mit dem Pimentón, dem Cayennepfeffer vermischen und über die Wachteln verteilen, einreiben. Den Weißwein darüber gießen und über Nacht marinieren lassen.
Die Wachteln aus der Marinade nehmen, die Marinade in eine Pfanne geben zusammen mit dem Olivenöl. Erhitzen und reduzieren und die Wachteln damit bedecken. Nachwürzen, Salz, Pfeffer zugeben und mehr Pimentón, wenn nötig. Die Wachteln mit der reduzierten Soße bestreichen und sofort auf einen heißen Grill legen. Die Wachteln ständig wenden und mit der verbliebenen Marinade bestreichen bis sie braun und knusprig sind.
Servieren mit etwas größerer Portion Flor de Sal.
