KATALANISCHE KICHERERBSEN MIT TOMATEN UND MANDELN
Zutaten für 4 Personen
- 500 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Lorbeerblatt
- 75 ml LA Cuisine extra virgin organic Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- ½ Teelöffel Zucker
- 500 g reife Tomaten, geschält und entkernt
- 50 g geröstete Mandeln
- Kleine Handvoll Blattpetersilie
- 2 Knoblauchzehen
- Einige Safranfäden, in etwas warmen Wasser aufgelöst
- Saft und Schale von 1 Zitrone Salz
Zubereitung:
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. In einem Topf mit Wasser bedecken, das Lorbeerblatt und eine Portion Salz zugeben. Zum Kochen bringen und simmern lassen, bis die Kichererbsen zart sind, was zwischen 1 ½ und 3 Stunden dauern kann. Abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit aufheben.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden, darin die Zwiebel zusammen mit dem Zucker braten, bis es beginnt zu karamellisieren, ca. 20 Minuten, dann die Tomaten zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
In einem Mixer (mind. 500 Watt) die Mandeln, die Blattpetersilie, den Knoblauch, den Safran, sowie die Zitronenschale und die Kochflüssigkeit der Kichererbsen zugeben um eine soßenähnliche Konsistenz zu erhalten.
Diese Soße mit den Zwiebelwürfeln zusammenbringen und noch etwas Kochflüssigkeit, sofern vorhanden, dann die Kichererbsen zugeben und noch ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen, dabei oft umrühren, um sicher zu sein, dass die Soße flüssig, aber dick bleibt.
Den Zitronensaft zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
