KANINCHEN IN DIJON SENF SOSSE
Zutaten für 4 Personen
- 1 Kaninchen von 1,5 kg, gesäubert und in Stücke zerlegt
- Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel LA Organic Intenso extra virgin Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 75 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 50 g Mehl
- 1 Glas trockener Weißwein
- 500ml Hühnerbrühe
- Eine Handvoll frisch gehackter Thymian oder Estragon
- 200 ml Creme fraiche
- 4 Esslöffel Dijon Senf
Zubereitung:
Die Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne aufheizen und die Kaninchenstücke goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas ruhen lassen.
Zwiebel und Speck in die Pfanne geben, evtl. noch etwas Öl zugeben, sautieren bis die Zwiebel weich ist. Das Mehl darüber stäuben und 5 Minuten weiter köcheln lassen, dann den Wein und die Brühe zugeben, simmern lassen.
Die Kaninchenstücke und die gehackten Kräuter zugeben, bedecken und für 1 ½ Stunden simmern lassen, bis die Kaninchenstücke zart sind.
Von der Hitze nehmen und die Creme mit dem Senf zusammen einrühren. Würzung prüfen und noch ein paar Minuten ziehen lassen.
