GEBRATENER BABY – TINTENFISCH MIT SAUREN TOMATEN
Zutaten für 4 Personen
- 300g Baby Calamar, gesäubert
- 2 reife, feste Tomaten
- 125ml Wasser
- 200g Zucker
- 125 ml Sherry Essig PX
- 2 cm lange Stücke frischen Ingwers, klein gewürfelt
- 50gr weißes Mehl
- 150ml LA Organic Suave extra virgin Olivenöl LA Organic
- Flor de Sal nach Gusto
Zubereitung:
Tomaten in hauchdünne Scheiben schneiden. Wasser, Zucker und Essig in eine Pfanne geben, zusammen mit dem Ingwer zum Kochen bringen. Nach ein paar Minuten vom Feuer nehmen, die Mischung filtern und über die Tomaten geben.
Die Tomaten so über 1 Stunde hinweg marinieren.
Zum Servieren einige Tomatenscheiben kreisförmig auf den Tellern anrichten.
Das Olivenöl erhitzen und die Calamare im Mehl wälzen und in Teilmengen braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Flor de Sal würzen, auf den Tomaten anrichten und gleich servieren.
