GEBRATENE FOIE GRAS AN SALAT VON GRÜNEN LINSEN
Zutaten für 4 Personen
- 4 Scheiben Foie Gras 1. Qualität
- 250 g grüne Linsen
- 1 kleine Karotte grob gehackt
- ½ Zwiebel, grob gehackt
- 1 Stange Sellerie, grob gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Esslöffel LA Organic ORO Intenso extra virgin Olivenöl
- 11/2 Esslöffel PX Sherry – Essig
- 11/2 Esslöffel LA Dijon Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- ½ Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Linsen zusammen mit dem Gemüse und dem Lorbeerblatt in eine Pfanne geben, gut mit Wasser bedecken und gut Salz zugeben. Zum Kochen bringen und simmern lassen bis die Linsen zart, aber noch fest sind. Abgießen und das Gemüse entfernen.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten mit dem PX Sherry Essig, dem Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Über die Linsen geben und gut wenden. Würzung prüfen.
Die Foie Gras auf beiden Seiten Salzen und Pfeffern. Eine haftfreie Pfanne sehr heiß werden lassen und die Foie Gras auf beiden Seiten 1 Minute scharf anbraten. Nicht schmelzen lassen!
Die Linsen auf die Teller geben, Die Foie Gras darauf arrangieren und den Saft aus der Pfanne darüber geben. Sofort servieren.
