GEBACKENER RED SNAPPER wie er in Madrid zubereitet wird
Zutaten für 4 Personen
- 1 großer Red Snapper von ca. 1,4kg
- 1 dünn geschnittene Tomate
- 100 ml LA Organic ORO Suave extra virgin und einer kleinen Reservemenge zum Braten
- Saft von einer Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- Hauchdünne Scheibchen von Chili nach Gusto
- 50 g hausgemachte Croutons
- Eine Hand voll Blattpetersilie fein gehackt
- ½ Lorbeerblatt zerknittert
- Eine Portion Salz nach Gusto
Zubereitung:
Croutons mit der Petersilie und dem Lorbeerblatt mischen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl und den Zitronensaft mischen.
Eine kleine Menge Olivenöl erhitzen in einer niederen Terrakottapfanne und den Knoblauch mit dem Chili zusammen 3 Minuten sautieren.
Den Red Snapper zum Knoblauch legen und die Tomate in der Bauchöffnung des Fisches platzieren. Den Fisch vorsichtig salzen.
Den Crouton – Mix auf dem Fisch verteilen, den Zitronenöl – Mix darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 20 Minuten backen, aber vorsichtig, bis der Fisch zart ist.
Sofort servieren.
