GAZPACHO MADRID
Zutaten für 4 Personen
- 500 g reife Tomaten, geschält, mit oder ohne Kerne, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
- 200g roter Paprika, fein gewürfelt
- 1 kleine, grüne Gurke, mit oder ohne Kerne, gewürfelt
- 200 g altes, trockenes Brot ohne Kruste, in eiskaltem Wasser eingeweicht und ausgedrückt
- 2 Esslöffel eiskaltes Wasser
- 2 Esslöffel PX Sherry Essig
- 4 Esslöffel LA Organic ORO Intenso extra virgin Olivenöl
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel LA Flor de Sal
- Kleine Croutons, fein gewürfelte
- grüne Oliven oder Frühlingszwiebeln zur Garnitur.
Zubereitung:
Die Gemüse und das Brot in eine große Schüssel bringen. Das Wasser, Essig, Öl, Cayennepfeffer und Salz dazugeben.
In einem Mixer (mehrere Portionen) 40-50 sec. auf „HOCH“ pürieren. Würzung prüfen, gegebenenfalls nachwürzen.
Über Nacht kühlen und mit Kräutern Ihrer Wahl garnieren.
