CRÈME CARAMEL MIT APFELBALSAMICO
Zutaten für 4 Personen
- 175 g Puderzucker
- 3 Teelöffel LA Apfel Balsamico
- Sahne
- Vanille
- 4 Eier
- 50 g Puderzucker
- 25 g dunkle Schokolade, gerieben
Zubereitung:
Für das Karamellisieren die 175 g Puderzucker in eine Pfanne mit dickem Boden geben, erhitzen bis der Zucker schmilzt, die Pfanne schwenken und solange den Zucker mit einem Holzlöffel rühren bis er dunkelbraun geworden ist.
Dann den Apfelbalsamico zugeben (spritzt etwas) und wenn nötig nochmals erhitzen um den Apfelbalsamico mit dem Sirup zu verbinden, dann auf 4 Soufflé-Teller verteilen, so, dass die Seiten damit bestrichen sind. Die Sahne und die Vanille-Splitter in derselben Pfanne wie die Karamell und zum Simmern bringen.
In einer Schüssel die Eier (ohne Eiweiß) mit den 50 g Puderzucker vermischen und langsam zu der Creme geben.
Das Resultat in die 4 Soufflé Teller geben und diese in einer tiefen Pfanne halb gefüllt mit kochendem Wasser platzieren.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten erhitzen. Dann herausnehmen, die Soufflé Teller ebenso aus der Pfanne, abkühlen lassen, dann mit Folie bedecken und 3 - 4 Stunden kühlen.
Mit der geriebenen Schokolade bestreut servieren.
